Uno de categoría

Abades Triana
Betis, 69 A
Triana
T: 954286459

Una verdadera delicia y un placer estar sentado a la orilla del Guadalquivir y estar frente a la Torre del Oro y la Giralda de fondo. Fuen un buen regalo para el día de Reyes el almuerzo en este restaurante. La reserva se hizo con semanas de antelación, debido a la experiencia en años atrás de intentar conseguir mesa en Sevilla un 6 de Enero, y ese mismo día por la mañana recibí un mensaje en el móvil recordando la cita para el almuerzo. Todo un detalle.

La clase y la elgancia se hace presente desde que pones un pie en el establecimiento. Atención en la recepción, el maitre, el servicio de guardarropas, de los camareros, una gozada. Cuántos restaurantes deberían tomar referencia de este oasis en la hostelería sevillana!!

Para este día teníamos un menú cerrado a elegir entre 3 primeros platos y 4 segundos. Además de los aperitivos y postres y una estupenda selección de bodega. Para los aperitivos, una moderna bandeja donde compartían espacio aceitunas y aceites y, una tapa individual de atún con espinacas y salsa y como no, una Cruzcampo bien fría para empezar el festín. De primero nos decantamos por el Foie de pato con cebolla y reducción de P.X. , con unas finísimas y esquisitas rebanadas de pan; para el segundo elegimos una sorprendente milhoja de cola de toro con puré de habitas y jugo de carne, y un bacalao confitado con ragú de manitas y trigueros. Sobresaliente la atención de los camareros, sirviendo el vino, blanco en el primero y tinto en el segundo cada vez que tenías a copa vacía. Cremoso de vainilla bourbon, sable de vainilla y pan de especias por un lado y cubo de tres chocolate por otro, acompañado por Pedro Ximenez Alvear P.X.

Cuando bajas al w.c., encuentras una mesa con una libreta donde apuntar tu opinión, sugerencias quejas... y puedes colgarlo en un enorme árbol de alambre o en una pared, donde se mezclan felicitaciones, testimonios de ese buen rato pasado y deseos de voler otra vez, a disfrutar de Abades Triana.


local/decoración: 10; Servicio: 10; Calidad/precio: 10

La cuenta:

• 2 menú día de reyes
• Total: 100 €
  

Uno de serranía

El Fogón de Mariana
Brasil, 1
Cádiz
T:956284851



El placer de las delicias de la sierra en plena costa gaditana. Nada más entrar en el local, la elegancia se palpa en cada detalle del establecimiento, y se aventura un atracón de delicatessen que para nada te hará temblar el bolsillo. En la planta bajas tiene a disposición la carta tanto tapas como raciones, y en la primera planta del salón sólo se sirve raciones y medias raciones.

Puedes disfrutar de las chacinas donde reina con diferencia el jamón y sin despreciar al resto, el chorizo y el queso tiene delito si te vas del establecimiento sin probarlo. Puedes acompañarlo de una cerveza (Cruzcampo!!) fresquita (sensacional la jarra helada por 3,80) o cualquier vino de la excelente bodega que dispone, y a precios realmente espectaculares. Suelen tener ofertasque van rotando constantemente. Por ejemplo, la última, era una tabla de chacinas, que están a 10,80 y por 1 € dispone de otra tabla.

Además de jugosos entrecot y solomillos, en caso del tapeo debes gozar con la hamburguesa y sus montaditos. También la brocheta de solomillo y los pinchitos morunos no te dejarán indiferente y el guiño a la cocina casera lo hace las croquetas que creo que hasta ahora no existe ningún calificativo que pongan a las croquetas en su sitio.

La misma calidad se percibe en el servicio, raudo y correcto, incluso con el restaurante hasta las trancas, que es lo único malo que puedes encontrar en el sitio. O vas muy muy temprano o muy muy tarde para coger sitio. De otra manera puede ser una misión casi imposible.


Local/decoración: 8 Servicio: 9; Calidad/precio: 10

La cuenta:

• 2 agua mineral
• 2 canasta pan y picos
• 2 jarras de cerveza
• 1 marqués de cáceres crianza
• 1 tabla familiar jamón ibérico
• 1 tabla familiar queso
• 1 ración de croquetas
• 1/2 parrillada de verduras
• 6 pinchos morunos
• 1 brocheta de solomillo
• Total: 54,30
  

Uno de Tapas

El Aguador

Albareda, 14

Sevilla

Zona Plaza Nueva

Nuevo establecimiento que se suma a la gran oferta gastanómica de Sevilla. Apenas unos meses lleva en funcionamiento este bar que mezcla en la decoración matices de la tierra con un mobiliario vanguardista. Amplio el local, con una extensa y comodísima barra. Unas tinajas a la entrada para disfrutar del tapeo o en la parte interior separada por una espectacular bodega, mesas para varios números de comensales para una comida más contundente.

El Aguador tiene una nueva formula para presentar al cliente esa tapa tan típica como es la espinacas. Deliciosa. Puedes encontrar en cualquier bar los típicos panes de la casa, pero difíclmente puedas encontrar el que preparan en este bar, como la de presa ibérica con salmorejo. Hay tapas originales como las croquetas de diversos sabores, y a 1,45. Deliciosas, pero te recomiendo mejor la ración para un disfrute mayor. Carnes, pescados y cocina andaluza de toda la vida con presentaciones originales.

Puedes rematar la faena con una carta de postres exquisita. Recomendación especial de la tarta toffe y el brownie. Placer absoluto.

Para beber está presente, como no podía ser de otra manera, Cruzcampo. Pero échale un ojo a la carta de vinos, no tiene desperdicio. Y en homenaje al nombre del bar, existe también una carta con diversos tipo de agua.

Local/decoración: 9; Servicio: 8; Calidad/precio: 8

La Cuenta:

• 1 tapa de croquetas de hongos
• 1 rebanada de presa ibérica con salmorejo
• 1 tapa de carpaccio de ternera
• 1 tapa de albóndigas de rabo de toro
• 4 copas de Rioja El Coto
• 1 tarta toffe
• Total: 25,75

Uno de tapeo

Bodega Siglo XVIII

Pelay Correa 32

Triana

T:954274113

Ubicada en el barrio de Triana se encuentra enclavada esta casa, junto al Guadalquivir, con aires árabes alfareros, antigüedad y llena de culturas. Una entrada árabe da paso a una típica taberna trianera con una inmensa barra y mesitas con bancos decorados con la alfarería trianera.
Detrás de la barra, tiene el acceso al patio, con inmensas plantas en el centro decorando un coqueto tablao flamenco rodeando a este las mesas de los comensales. Una iluminación tenue, hace un lugar idílico para una noche de verano.

Siguiendo la línea de elaboración en platos con tradición en nuestra tierra, presentan platos tan ancestrales como la sopa de tomate o las espinacas con garbanzos, comidas con claras tendencias a soportar el cambio de modas o paladares de las exigencias de la nueva cocina. Estos sabores siguen marcando un hito en la gastronomía de Andalucía donde, desde bodega siglo xviii se le sigue haciendo honor a su tradición, con mezclas de nuevos sabores y riquezas de cocinas tan ligadas a estas tierras como la cocina Andalusí, saboreando de ella especias de diferentes aromas. Pollo a la Mostaza, Cordero Andalusí o Salmorejo Andaluz, son algunas muestras de la cocina que aporta Bodega Siglo xvii a su carta, más su gran abanico en tapas y gran selección de quesos, chacinas y embutidos Ibéricos, donde siempre están presente en un lugar como Bodega siglo xviii.

Local/decoración: 9; Servicio: 8; Calidad/precio: 7

La cuenta:

• 2 cervezas
• 1 queso de cabra a la pimienta
• 1 tosta de jamón y salmorejo
• Total: 12,70

Uno de cerveza helá

Cervecería Barón
Avda de LLanes, 18
Sevilla
Zona Pío XII
T: 954352099

6 botellines de Cruzcampo en un cubo metálico en el cual una cadena agarra al asa un abridor. Y nieve a punta pala para mantenerlos fresquito. Y todo ello por sólo 3 euros. 0,50 cada botellín. Lo mejor para combatir los calores que ya nos vienen azotando en la ciudad.

Pero no sólo de cerveza vive el hombre. No esperes unas suculentas tapas, pero sí te encontrarás el complemento perfecto para una reunión en las altas mesas de la terraza. De pie claro, como debe ser. Un centenar de montaditos con una espectacular variedad de ingredientes hacen el acompañamiento perfecto para el botellín. A 1,20.

Unas bandejas de patatas fritas, a modo de media ración y con diversas salsas las tienes a 2,40. Por unos 4 euros tienes una espectacular hamburguesa y por el mismo precio puedes ampliar el montadito a baguette. Y por 6 una bandeja de pollo frito también acompañan perfectamente a los botellines.

Precios tan baratos tiene truco. La vajilla es de cartón desechable, por lo que no hay que fregarla. Es autoservicio; Tú haces tu pedido y lo pagas. Al rato, un altavoz grita tu nombre y lo recoges.
Si no encuentras en la terraza sitio, dentro del local hay un enorme salón, pero afortunado serás si en una noche calurosa de verano te coges una mesa fuera.

Local/decoración: 6; Servicio: 6; Calidad/precio: 9

La cuenta:

• 3 cubos de 6 botellines
• 2 coca-cola
• 2 montaditos
• 1 hamburguesa
• 2 raciones de pollo frito
• Total: 28,60

Uno de buena chacina

Mesón RJ Jabugo

Luís Montoto, 23

Zona La Calzada

Sevilla

T:954410734

No soy un entendido del arte, pero he visitado el Museo del Prado en un par de ocasiones, el Guggenheim de Bilbao, el de Bellas Artes de Sevilla y algunas exposiciones importantes que han venido a Sevilla como de Sorolla y Botero. Pero es aquí en un bar, en este bar donde creo haber visto la mejor obra de arte hecha nunca por el ser humano. Y es que nada más entrar en el local, gira tu mirada a la izquierda y encontraras una pared alicatada con azulejos granadinos los cuales, quedan ocultados por una docenas de jamones que cuelgan de una barra de hierro forjado, que perfectamente alineados da un enorme placer a los sentidos del olfato y de la vista.

Claro que también gozará el sentido del gusto, cuando por unos 15 euros te pidas una ración de esa delicia serrana. Y si te fijas en la vitrina expositora que tiene incrustada en la barra, con cañas de lomo, chorizos, quesos y demás manjares no podrás evitar pedirte un surtidito ibérico que te trae un poco de todo.

Detrás de la inmesa barra, podrás presenciar el arte del corte del jamón, ya que el dueño está constantemente loncheando la pata del cochino. También puedes darte el festín en las mesas del local, pero lleva un recargo del 5% al precio de la carta.

Típicos montaditos entre 2 y 2,30 aunque deliciosos las combinaciones de jamón con paté o roquefort. Y también de tapeo tienes unos jugosísimos solomillos al brandy, mousse de pato con rebanaditas de pan tostado y mermelada, y el rollito jabugo, similar al flamenquín pero con pimientos y gambas; Espectacular.Nada desperciable los revueltos de diversa variedad y los panes de la casa en una gran rebanada de pan de pueblo recién tostada, entre 8 y 9.

Para acompañar, en esta época no vas a encontrar nada mejor que una Cruzcampo helada, servida en una copa señorial, que entra de maravilla sobre todo cuando llegas al local y de puertas para fuera el mercurio marca los 40º. Y ya que estamos en temporada no dejes de probar un complemento perfecto como son los caracoles. Pero éste es uno de esos bares que antes de que el zumo de cebada llegue a la barra o a la mesa, ya estás disfrutando de unas aceitunas. Aunque también disponen de una discreta pero excelente bodega capitaneada por el Marqués de Cáceres y diversas manzanillas de Sanlúcar.

Como habrás gozado con la chacina, esa obra de arte que te comenté al principio está en venta. Pero si quiere más variedad, o comprarlo directamente envasado al vacío, o un poco de esto y un poco de aquello, en el mismo bloque pero en la calle lateral, dispone de un establecimiento donde toda la chacina del bar y alguna delicatessen más, la tienen a la venta.

Local/decoración: 9 Servicio: 8. Calidad/precio: 9

La Cuenta:

• 4 cervezas
• 1 rollito jabugo
• 1 mousse de pato
• 1 tapa jamón de bellota
• 1 montadito jamón con roquefort
• 1 solomillo al brandy
• Total: 16,91

Uno de cocina andaluza

El Fogón de Leña
Santo Domingo de la Calzada, 13
Zona Nervión
Sevilla
T: 954531710



Colma esta cadena todos los centros comerciales de esta ciudad, pero sin duda alguna, este que está fuera de ese circuito, es donde más se disfruta de la magnífica gastronomía andaluza. Gran edificio con dos plantas, pone al servicio del cliente desde una comida íntima hasta salones privados para grandes celebraciones, lo que el local dispone menús para grandes grupos. Haces bien en reservar antes de pasarte por allí, sobre todo los fines de semana.

Así que empiezo a describirte la suculenta carta. Tiene los típicos entrantes serranos como las tablas de quesos, jamón y caña de lomo, aunque si quieres un poco de cada, pides el surtido ibérico que además de lo dicho, lleva también salchichón , morcón y chorizo. Los carpaccio de foié, pulpo y solomillo de atún junto al salmorejo, completa los entrantes fríos que ya pegan ahora que llegan las calores. Aunque si te apetece empezar cpon algo calentito, disfrutarás con la parrillada de setas, el surtido de croquetas ó las almejas a la marinera o al ajllo.

La estrella son las carnes, pero el pescado se hace un pequeño hueco en la carta, lo que te debería pedir es el bacalao y la merluza en su ambas versiones y solomillo de atún con alioli. Y para las carnes... eso es una locura. No sé si está mas buenena la presa ibérica o las patatas con romero que acompaña la carne. El chuleton de buey cebón y el entrecot de tenera es para rezarle un padrenuestro y la salsa del magret de pato es una exquisitez.

Para regar todos estos manjares, disponen de una carta de vino con los precios más ajustado al mercado que creo que he visto. Tintos rosados y blancos con buenas referencias. Y para terminar, un amplio surtido de tarta y varios postres que van cambiando según temporada.

En definitiva, se reunen todos los conceptos para reunir la buena comida, el servicio a un precio muy razonable.

Local:/decoración: 8; Servicio: 9; Calidad/precio: 9

La Cuenta:

• 2 servicio de pan
• 1 cazuela de migas
• 1 entrecot de ternera
• 1 muslo de pato
• 1 botella de azpilicueta
• 1 café con leche
• 1 leche frita
• Total: 51,90

Uno barato

Pizzería La Mía Tana

Benito Pérez Galdós, 24

Zona Alfalfa

Sevilla

T: 954226897

Con esto de la crisis, mi mujer me dice que sólo teníamos 20 euros para salir a tomar una tapillas. Pero a mí, me apetecía algo más contundente. Mi base de datos empieza a recorrer bares y restaurantes y zas!, lo encontré. La Mía Tana era el sitio. Es junto a La Tagliatella , los restaurante donde ponen las mejores pizzas de Sevilla.

Tiene un gran surtido de pizzas, entre 6 y 7 euros las normales y entre 12 y 14 las grandes. Además la masa finísima hechas en el horno como los italianos mandan. E ingredientes de gran calidad. La Paesana, Rústica, Calzone y Carbonera, están entre mis favoritas. Deliciosas.

En el antipasti, no olvides pedir el pan de ajo en una rebanada de pan de pueblo por un poco más de 3 euros. Por unos 4,50, tienes un platazo de patatas asadas, recubierta de un sabroso queso fundido y acompañarlo con salsa roquefort o mojo picón. Tambien vienen acompañado con una jugosa salsa de queso, los nachos, que lo tienes también de entrantes.

Como la alternativa a la pasta y a la pizza, tienes platazos de ensaladas. Ya sabes que no es mi fuerte, pero por 5 euros, te ponen un buen plato de hierbas que te llenarán el estómago.

El servicio suele ser gente joven que vienen a España a estudiar y necesitan un trabajo, pero muchos maître, deberían aprender de la efectividad y amabilidad de estos muchachos.

Otro punto a favor del establecimiento es el horario, que abren desde el almuerzo y la cocina no para de funcionar. A cuantas personas que hemos salido a tomarnos una cerveza en la plaza del Salvador, y ha caido otra, y otra, y otra, y otra, y nos pasamos al vaso largo, y a eso de la siete de la tarde el hambre secuestra nuestro estómago... Y ahí está La Mía Tana para cuidar de nosotros!!. Lo mismo a altas horas de la madrugada. Es como ese hermano mayor para que nunca te falte de nada.

Claro que no todo es bueno, porque si fuera todo bueno sería perfecto, y perfecto, no hay nada en esta vida. Tienes que ir muy muy muy muy temprano o, muy muy muy muy muy muy tarde. Porque en hora punta está a reventar. Y eso que desde hace un año más o menos, han ampliado el restaurante en un local anexo. Pero lo dicho, en hora punta puedes esperar entre 30 y 60 minutos una mesa, y no es exageración.

Local/decoración: 7; Servicio: 9; Calidad/precio: 9

La Cuenta:

• 1 cocacola
• 1 cerveza
• 1 agua
• 1 pan de ajo
• 1 patatas asadas
• 1 pizza rústica
• Total: 16,10